Velouté de lentilles et de courgettes

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 12h
Temps de cuisson : 30min

Pour 2 personnes :

  • 100g de lentilles
  • 1 courgette (250g)
  • 60cl d’eau
  • 10cl de lait
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

Recette à préparer la veille.

La veille, faire tremper les lentilles dans 30cl d’eau froide pendant 12h.

Laver la courgette et la couper en rondelles. La faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5min. Ajouter les lentilles avec leur eau de trempage. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire 10min à feu moyen.

Mixer le tout hors du feu. Ajouter le bouillon, le lait et les 20cl d’eau restants. Saler et poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15min.

Servir le velouté de lentilles et de courgettes bien chaud.

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