Velouté de poireaux et de lentilles au yaourt

Temps de préparation : 15min
Temps de repos : 12h
Temps de cuisson : 30min

 

Pour 4 personnes :

  • 150g de lentilles
  • 2 verts de poireaux
  • 40cl d’eau
  • 1 yaourt nature (ou 15cl de crème)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel et poivre

 

Recette à préparer la veille.

La veille, faire tremper les lentilles dans un bol d’eau froide pendant 12h.

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Les faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive pendant 5min. Ajouter les lentilles avec leur eau de trempage. Porter à ébullition et mixer le tout hors du feu. Ajouter 40cl d’eau et le cube de bouillon, puis cuire à feu doux pendant 15min.

Ajouter le yaourt, saler et poivrer. Bien mélanger et cuire encore 5min.

Servir le velouté de poireaux et de lentilles au yaourt bien chaud.

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