Velouté de poireaux

Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 50min

 

Pour 3 personnes :

  • 600g de poireau
  • 1 petit oignon
  • 50cl d’eau bouillante
  • 20cl de lait
  • 1/2 cube de bouillon de légume
  • 10g de beurre
  • 1 c. à soupe de persil séché
  • sel et poivre

 

Couper les poireaux en petits tronçons et les rincer à l’eau claire.

Émincer l’oignon et le faire revenir dans un fait-tout avec le beurre. Dès qu’il est translucide, ajouter les poireaux et les faire fondre.

Ajouter l’eau bouillante et le cube de bouillon. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35min.

Mixer, ajouter le lait et le persil, et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux pendant encore 10min. Si besoin, mixer à nouveau.

Saler, poivrer et servir le velouté de poireaux bien chaud.

 

Suggestion : lorsque les poireaux sont cuits, ajouter une pomme de terre coupée en dés pour épaissir le velouté.

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