Velouté de potimarron aux épices

Temps de préparation : 30min
Temps de cuisson : 40min

 

Pour 2 personnes :

  • 1kg de potimarron
  • 1 gousse d’ail
  • 40cl de lait
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée d’anis
  • sel, poivre

 

Éplucher le potimarron et le couper en dés. Cuire dans un grand volume d’eau bouillante salée pendant 20min.

Hacher la gousse d’ail. Égoutter le potimarron et remettre dans le fait-tout avec l’ail et le lait. Ajouter les épices, couvrir et cuire 10min à feu moyen.

Mixer le tout et laisser mijoter encore 10min à feu doux.

Servir le velouté bien chaud.

 

Suggestion : accompagner le velouté d’une tranche de foie gras.

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