Velouté de potiron

Temps de préparation : 40min
Temps de cuisson : 45min

 

Pour 4 personnes :

  • 1kg de potiron
  • 40cl d’eau
  • 40cl de lait chaud
  • 1 oignon moyen
  • 1 c. à café de persil haché
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 10g de beurre
  • sel, poivre
  • 1 grosse poignée de marrons cuits (facultatif)

 

Éplucher le potiron et le couper en dés. Hacher l’oignon.

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans le beurre. Ajouter le potiron et les marrons (facultatifs), puis verser l’eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 20min.

Mixer, puis verser le lait bien chaud et ajouter sucre. Saler, poivrer et bien mélanger. Laisser mijoter encore 20-25min à feu doux.

Ajouter le persil et servir chaud. Ce velouté se marie très bien avec un peu de crème fraîche.

 

Suggestion : accompagner le velouté d’une tartine de foie gras.

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